اسماء البهارات
الحرشف : هو الخرشوف وكنكر. وكنجر، وكنار وجناره وبالعامية :
أرضي شوكي
الحرف . حب الرشاد - حرف الماء - ثناء - فلفل الصقالبة .
الدارصيني : قرفة، سيلانية، قرفة القرنفل
- هذه هي دارصيني على الحتيقة
أو دارصيني الصين . سليخة. قرفة سيلان الاسم الشائع
: دار صيني - ترفة هندية.
الرانج : هو النارجيل ويسمى جوز الهند، وهي نخلة طويلة تميل ثمرتها
حتى تدنيها من ا لأر ض .
الزعفران : الجادي - خلُوق - ريهقان - ترمد - الجاذي
الزنجبيل : أفنشنال - جنزليل. الموطن : الهند، جاوة المناطق الإستوائية
السانوج : هو الحبة السوداء.
السليط : سمسم - جْلُجلان - كُنجدُ (فارسية) - سليط - (ودهنه الشيرج )
- الرهش (المطحون
سماق الدباغين : سُماق وهو الذي يستعمل في الطعام
وهو ثمر نبات شجرة تنبت في الصخور
وطولها نحو ذراعين وفيها ورق طويل ،
لونه إلى حمرة الدم ، مشرف الأطراف على
هيئة المنشار، وله ثمر يشبه العناقيد كثيف
، وفي قشر الحب المنفعة، وهذه الشجرة تقبُض
وتجفّف ، فلذلك صاروا يستعملون
نوعاً منها فى دباغه للجلود، ويسمّونه سماق الدباغين
. (المعتمد في الأدوية المفردة).
الصندل : أصل الكلمة هندي : جندل ، وجندن ،
وجندان وهو شجر. والإسم الشائع : صاندل . الموطن
: المناطق الاٍ ستوائية، البلاد الموسمية. ويشبه شجر الجوز ويحمل ثمرة
في عناقيد كعناقيد الحبة الخضراء وهو من الأدوية التي قوتها ثلاثين سنة.
الكركم : كركب (هندية) - عقيد هندي - هرد (عربية) - أصابع صفر ،
وعند (ابن البيطار) هو الصنف الكبير من عروق الصباغين
وهي العروق الصفر ونباتها االمسمى بقلة الخطاطيف . أصابع صفر
عروق الصباغين - الموطن . الجزيرة العربية - جاوة، الهند، الصين
الكرنب : هو الملفوف ، الكرنب البري : هو نبات ، وهو كرنب الجمل
، والكرنب البستاني : هو الملفوف
الكمثري : الاسم العربي . إجاص ، والاسم الشائع : كمثري - عرموط
- انجاص (معجم الفي ا لنباتي ) .
الكمأة: قعبل - قعبول -الفقع -ترفاس (بربرية) - كوكب الأرض
- تُزحان - نبت رعد - طرفاس
الماش : هو أيضأ كُشرى وهو نبات عشبي
زراعي من فصيلة الفاصوليات
، زراعته منتشرة في جميع بلاد الشرق ، بزور كروية الشكل سمراء اللون
أو خضرة ملطخة بالاًسود.
النبق : الإسم العرلي : سدر . الاسم الشائع :
نبق - نبس - شوك
الهليون: أقلام الديب - أذن الحلوف - سكوم - أسفراغ -
أسفراج - أسفرغس - مارجُوبَه
السماق (عربرب)
في ليبيا الجلجلان هو السمسم واعتقد الاخوه ايضا
في المغرب العربي
حب الرشاد = الحبة الحمراء
البزار = البهارات المشكله
المسمار = القرنفل
قناد = الهيل
ريحان = الحبق
عين الجمل = الجوز
الزبيب = الكشمش
اهال = الهيل
الكمثرى = الاجاص
الصنطرة = يوسف أفندي
الملفوف = الكرنب
الزبيب = الكشمش
الصبار = التمر الهندي وهذي من فترة بس عرفتها
الحبة السودا = حبة البركةالبان ماكل = البان الذكر
الجرفة أو القرفة = الدارسين
الزعتر البري = الأوريجانو
الحبه الحلوه = المثيبه
السماق هو بودرة لونها احمر على بنفسجي بيحطوها
على الفلافل والمسخن
الروب = الزبادي
الفندال = البطاطا الحلوة
البتيت أو البطاط = البطاطس
الفراولة = الفريز
اللومي = الليمون أو الليمون
الكوجا = الفاكهة الحمرا اللي تشبه المشمش
المكسرات = تشمل الفستق واللوز والجوز والفول السوداني
الليمون = الحامض
البابريكا = الفلفل الاحمر الحلو
الكاري = البهار الاصفر الهندي والمخلوط من كذا نوع من البهارات
ويكون بعلبة لونها أخضر معدنية غالبا
المسالا= البهار الهندي والأساس في تكوينة الكمون ويعطي نكهة لذيذة
للأكلات الهندية وغيرها وموجود في جميع السوبرماركات بهذا الإسم
الكراث = البقل
الريحان = الحبق
حبة البركة ****القزحة
الشبت ****عين جرادة
الهيل ****حبهان
الزنجبيل = حَوار
محلب=لباب
قرنفل =زر
رشاد = حلف
الكوجا = الفاكهة الحمرا اللي تشبه المشمش بس ماعرفلها مسمى ثاني
نسميها احنا هي والصفراء بُخارة
الشبت : البسباس (البذور) و نفس التسمية للنبتة الي هي
ذات رؤس بيضاء كبيرة و نعملها كسلطة
الكوجا: العوينة
التين : الكرموس
البطيخ الأحمر : دلاع
الدقيق: فارينة
الزبادي أو الروب : ياغرت (بحثت عنها مطولا في الانترنت لأعرفها)
المرة ؟؟؟
الزهرة : بروكلو
الخيار : الفقوس
البازلاء : الجلبان
الطحينة : الشامية
المربى : المعجون
المعدنوس هو البقدونس
الشبت = الشبنت
الباي فيلينج = الصوص اللي يوضع على الكيك وخصوصا الجيز كيك
ويكون إما بالكرز أو الفراولة أو التوت
الفقع :الكماه او نبات الرعد
الرقي أو اليح = البطيخ الأحمر
فى تونس الكزبرة الجافة هو ما يعرف بالتابل أما الجلجلان فهو السمسم
الخرقوم هو الكركم باللغه المغاربيه
الخولنجان يشبه الزنجبيل بس ناشف واغمق
ورق الغار=ورق موسى
الخولنجان هو نوع من انواع الزنجبيل ويختلف في شكله شوي
فلفل اسود =البهار الحلو
الكوجا نسميها عندنا فى مصر برقوق وهو نوعين احمر و اصفر
عندنا في مصر اللبن الرائب هو اللبن المتعارف علية في السعودية
و اللبن العادي السائل هو ما يسمي الحليب في السعودية
الروب هو الزبادي
الكبابة الصيني هو نفسه فلفل وشكله مثل الفلفل الأسود
بس الحبات أكبر..
0 التعليقات:
إرسال تعليق